Salty and sweet snack enriched with sprouted wheat grain flour: raw data from industrial work and research and development results

Opis

• Autor:
  • Dariusz Dziki – kierownik projektu. ORCID: 0000-0003-4879-4404
  • Urszula Gawlik-Dziki – członek zespołu. ORCID: 0000-0002-7308-4335
  • Renata Różyło – członek zespołu. ORCID: 0000-0002-3249-8929
  • Wioletta Wróblewska – członek zespołu. ORCID: 0000-0002-8454-9118
• Nazwa datasetu: Salty and sweet snack enriched with sprouted wheat grain flour: raw data from industrial work and research and development results
• Opis: Raw data on the physicochemical and sensory properties of the tested biscuits as well as the results of market analyzes were included.
• Rok publikacji: 2023
• Data wytworzenia: 30.04.2023
• Format pliku: xlsx
• Język: pol
• Dane surowe: tak
• Instytucja finansująca: Narodowe Centrum Badań i Rozwoju
• Nazwa grantu: Słona i słodka przekąska wzbogacona mąką ze skiełkowanego ziarna pszenicy
• Numer grantu: TANGO-V-A/0009/2021
• Słowa kluczowe w j. angielskim:
  • antioxidant properties
  • functional food
  • germinated wheat
  • shortbread cookies
  • sprouting
• Dyscyplina naukowa:
  • nutrition and food technology
  • technologia żywności i żywienia